台湾卤肉饭的做法

• 1.新鲜的五花肉一块，如果嫌肥的话，可以再加一大块瘦肉。

• 2.香菇的量看个人的口味，本人不太喜欢香菇的味道，所以每次做一斤肉左右的量就放个两、三朵。

• 3.洋葱最好买这种的小的红葱头。一斤肉半个就行了。

• 4.4炖肉的时候我加了些炖肉料，打开里面有几个小包，一般一斤肉放一个小料包就行了。

• 5.葱、姜切碎备用。

• 6.香菇切碎备用。

• 7.洋葱切碎备用。

• 8.将肉放入锅中煮几分钟，待血末焯出后，捞出。

• 9.将煮好的肉切丁备用。

• 10.煮肉的同时可以在另一个火上煮几个白水蛋，煮好后剥壳备用。

• 11.炒锅上火，锅内加少许油，五成热时加入姜末、蒜末炒香。

• 12.倒入洋葱碎，炒至金黄色。

• 13.倒入切好的肉丁，炒至肉色发白。

• 14.加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、胡椒粉、炖肉料、香菇一起炒。

• 15.加水，烧开后倒入砂锅，放入煮好的白水蛋，烧开后将火开至最小慢炖一个半到两个小时。

• 16.有时间的话可以炒盘青菜，放在卤肉饭里一起吃，我有时候图省事，就煮一小锅开水，放一点盐和油，把青菜煮一下，放在饭里，一起吃，也不错。

• 17.呵呵，这是最后一步了，把米饭铺在碗底，挖上几勺卤肉，放在米饭一侧，将卤好的蛋切开放在米饭上，再配上青菜就OK了。