双色生日蛋糕

双色生日蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料:

黄桃和草莓罐头
低筋面粉120克
色拉油60克
淡奶油300克
泡打粉1/2小勺
塔塔粉1/4小勺

菜谱做法:

  • 1.将蛋白和蛋黃分开。盛蛋白的容器要无油无水。

  • 2.蛋黃加盐用手动打蛋器搅打,加色拉油搅拌均匀,加牛奶搅拌均勻。

  • 3.将低筋面粉和泡打粉一起筛入,用刮刀翻拌均勻。

  • 4.拌好的蛋黄糊分成两份,其中一份筛入可可粉,翻拌均匀。

  • 5.蛋白加塔塔粉打至粗泡,白砂糖分3次加入,打至偏干性发泡,约9分发。

  • 6.将蛋白分成两份。取其中一份,挖出三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内混合均匀,再将混合后的蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀,倒入模具。

  • 7.用同样的方法将另一份蛋白与可可蛋黄糊混合均匀,倒入模具。震几下,排出气泡,也可使表面平整些。

  • 8.烤箱170°预热,倒数第二层,55分钟。上色后加盖锡纸,温度降至150°。

  • 9.出炉倒扣,稍凉后脱模。

  • 10.淡奶油加糖快速搅打,打到凝固但柔软好涂抹,如果不立刻使用就要冷藏。

  • 11.蛋糕脱模,横剖成两片,在切面上涂一层柔软的奶油(两片都要涂)。加适量的黄桃丁,再把两片蛋糕合上。

  • 12.蛋糕周围和上面都涂上奶油,用刮板刮平。

  • 13.剩下的淡奶油继续打到更硬,装入裱花嘴,在蛋糕上挤出自己喜欢的花样,再装饰上黄桃片和草莓。

  • 双色生日蛋糕的做法图解14

    14.看看成品吧。花裱得不是很好看,但味道很好哦。

  • 双色生日蛋糕的做法图解15

    15.切开来看看。

  • 16.剩下的淡奶油继续打到更硬,装入裱花嘴,在蛋糕上挤出自己喜欢的花样,再装饰上黄桃片和草莓。

菜谱小贴士:

1、打发蛋白时要将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。3-5分钟后蛋白有纹路且呈雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,为湿性发泡。此时转低速继续打半分钟左右,至纹路更明显,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,为偏干性发泡,约9分发,此为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
2、烤焙温度及时间视自家烤箱情况自行调节。
3、淡奶油打发后虽然比鲜奶油稍软些,但入口绵软、清香。

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