家常纯味古老肉

家常纯味古老肉的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
料酒:活血化瘀

食材用料:

生抽
生粉
白胡椒粉
鸡精
蕃茄酱

菜谱做法:

  • 家常纯味古老肉的做法图解1

    1.1把鸡蛋调匀,加入盐、鸡精、料酒(去腥)半汤匙、生抽半汤匙、白胡椒粉、少许生粉。把盆子盖碗上腌半小时。

  • 家常纯味古老肉的做法图解2

    2.2猪里脊300G,我用的是前腿肉,其实带点肥的会更好吃。

  • 家常纯味古老肉的做法图解3

    3.把腌好的里脊拍上生粉,冷锅加油,烧至4成油温即可放入炸4分钟左右起锅,肉太多的话可分多次,这样可以省点油。

  • 家常纯味古老肉的做法图解4

    4.起锅的里脊再次放入八成热的油锅炸至金黄色,二次炸有利于封住油,使肉更脆。炸好的里脊入盘备用。

  • 家常纯味古老肉的做法图解5

    5.冷锅无油,加入蕃茄酱、白醋、糖、水淀粉(生粉加水调)加绸感、水淀粉不一定要加,糖烧开后也会有绸感的。小火慢慢烧开搅拌,以防粘锅。加入水100ML。继续烧。

  • 家常纯味古老肉的做法图解6

    6.大火烧至起泡,加入里脊翻抄。待全部淋好蕃茄酱后即可起锅,不要抄太久20秒足够,时间长了里脊就不脆了。

菜谱小贴士:

1、炸肉时最好是炸二次,这样可有封住油,吃起来不油腻。
2、里脊上蕃茄酱时抄的时间要短,不然不脆了。

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