蒜香纸包骨

蒜香纸包骨的做法
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食材用料:

木瓜汁
花生芝麻酱
玻璃纸
蒜香烧烤酱

菜谱做法:

  • 蒜香纸包骨的做法图解1

    1.12材料备好。

  • 蒜香纸包骨的做法图解2

    2.21排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水。

  • 蒜香纸包骨的做法图解3

    3.1用清水冲洗干净排骨,再用厨房纸吸干水份。

  • 蒜香纸包骨的做法图解4

    4.2将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时,中途可以翻翻身。

  • 蒜香纸包骨的做法图解5

    5.将COOK100蒜香烧烤酱和花生芝麻酱(提香)倒入排骨中,腌制三小时。

  • 蒜香纸包骨的做法图解6

    6.蒜剁成茸,锅下油中火烧微热,倒入蒜茸,改小火炒成金黄色的蒜茸,沥干油份放入碟中。

  • 蒜香纸包骨的做法图解7

    7.裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。

  • 蒜香纸包骨的做法图解8

    8.将以对角包裹的方式包好排骨。

  • 蒜香纸包骨的做法图解9

    9.干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨浮在油面上(大约5分钟)。

  • 蒜香纸包骨的做法图解10

    10.再用高温热油复炸一次。

  • 蒜香纸包骨的做法图解11

    11.把炸好的排骨放入厨房吸油纸上。

  • 蒜香纸包骨的做法图解12

    12.打开玻璃纸,撒上金蒜蓉即可开吃。

菜谱小贴士:

【玻璃纸的作用】
可以让油不入内,汁不外泻,肉质更为鲜嫩。

【木瓜的作用】
木瓜中有“木瓜蛋白酶”,是天然的松肉剂,可以让肉质更为嫩滑。

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