红烧鳊鱼的做法

• 1.鱼洗净，去内脏。盐淹十分钟。热锅冷油，油温升起下入蒜泥姜片八角花椒若干，爆出香味后放入鱼，两边煎熟

• 2.鱼在锅里大火煎两分钟，调入一汤匙料酒去腥，一汤匙豆瓣酱和酱油上色。倒入一碗水，以淹没鱼为标准。大火沸腾后小火煮。

• 3.煮约20分钟，起锅前加入一匙自制剁椒和适量鸡精，一点点生粉芶芡，撒葱花起锅。