豉汁排骨煲仔饭

豉汁排骨煲仔饭的做法
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作者:拇指煮意

食材用料

五常大米100克
仔排100克
豆豉酱适量
红辣椒一根
老抽少许
耗油少许
黑胡椒粉适量
少许

豉汁排骨煲仔饭的做法

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法图解1

    1.准备食材:仔排浸泡去血水,葱姜辣椒切碎,豌豆粒洗净备用

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法图解2

    2.上油锅,爆香葱姜和红辣椒

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法图解3

    3.加入豆豉酱中小火煸炒,出香味

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法图解4

    4.煸炒3分钟左右关火

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法图解5

    5.倒入处理好的仔排中

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法图解6

    6.搅拌均匀,腌制3小时入味儿

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法图解7

    7.取五常大米(免淘),放入砂锅内,加适量水浸泡2小时

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法图解8

    8.淋少许油,继续浸泡

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法图解9

    9.开大火上锅煮

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法图解10

    10.煮沸后转小火

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法图解11

    11.用筷子在米饭里不停的戳孔

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法图解12

    12.然后加盖继续小火焖

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法图解13

    13.2分钟后将腌制好的豉汁排骨均匀铺盖在米饭上

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法图解14

    14.加盖文火焖30分钟左右即可

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法图解15

    15.来张特写吧

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法图解16

    16.哇撒,锅巴太诱人了有木有?!

小贴士

1、煮饭的米一定要浸泡2小时,浸泡时要淋些油,这样煮出来的锅巴不容易糊而影响食用
2、豆豉酱要中小火煸炒出香味儿和排骨拌匀,腌制,入味才更好吃哦!
3、要想锅巴口感更加好些,一定要等煲仔饭关火3、4分钟后浇汁,才能让锅巴更加脆和有嚼头。

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