炸酱面的做法

• 1.面粉用温水，和成稍硬的面团！盖好盖子放一边饧半个小时！

• 2.开水倒入盆中晾温！

• 3.利用饧面和晾开水的时间，准备酱料！牛肉切末！

• 4.豆角、胡萝卜、红椒切小丁！

• 5.花生切碎备用！

• 6.葱姜蒜切末！（姜，我用的是我自己泡的嫩姜切末！）

• 7.锅内烧水，水开后将胡萝卜和豆角丁倒入，汆一下断生！

• 8.锅内放油，七成热时放入牛肉末煸炒至变色！

• 9.放入葱姜蒜末！中小火煸炒！加入味极鲜和耗油继续翻炒！

• 10.放入四勺豆瓣酱，持续翻炒入味！

• 11.倒入汆好的胡萝卜豆角丁，继续翻炒！

• 12.加入适量开水，搅拌均匀，尝下味道，可以适量加盐！

• 13.大火收汁，加入红椒丁和花生碎，快速翻炒，出锅！撒上芝麻！

• 14.开始做面条喽！将饧好的面团多揉几次，揉光滑后，擀成薄厚均匀的一张！

• 15.折一下，用刀切成粗细均匀的面条！

• 16.锅内水烧开后，放入面条！水开后加入适量凉水，再次沸腾后就可以了，大概煮4分钟！

• 17.将煮好的面条放入晾好的温开水中过一下！

• 18.盛入盘中，加入先前炒好的酱料！

• 19.搅拌均匀！美味可口的面条，可以开动了！