蒸带鱼的做法

• 1.带鱼去鳞、头、内脏洗净，切长段控水。

• 2.葱切段，姜蒜切片，香菜切末，红干椒切中间半，葫萝卜压花型。

• 3.将控干水的带鱼用生抽、料酒、盐、适量葱姜蒜，用保鲜膜包严腌制2小时。

• 4.调汁:取一小碗加生抽、料酒、醋、耗油、蒸鱼豉油、红糖调成汁备用。

• 5.坐平锅加适量油7成热后，下带鱼煎至两面呈黄色盛入盘中。

• 6.用煎鱼剩油下大料、葱姜蒜炒香，倒入碗汁烧开。

• 7.将碗汁倒入煎好的带鱼上，然后放入蒸锅中，开锅后蒸10分钟即可关火。

• 8.取出洒香菜末、干红椒，摆上葫萝卜，即可食用。