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四川甜水面
食材用料
中筋面粉 | 水 |
盐 | 复合酱油 |
辣椒油 | 蒜泥 |
芝麻酱 | 花椒面 |
芝麻粒 |
四川甜水面的做法
![四川甜水面的做法图解1]()
1.中筋面粉2杯，水150ML左右，盐1茶匙，和匀，如果干可以再少少的加一点点水，面要筋道要多揉，揉好的面团醒半个小时。
![四川甜水面的做法图解2]()
2.醒好的面团擀成约0.6-1厘米的面皮，切成0.6-1厘米粗的条。
![四川甜水面的做法图解3]()
3.锅内烧开水，切成的面条下到开水里前，两手捏着面条的两头用力上下抖一抖，把面条拉细长，再放入开水里煮至刚刚熟。
![四川甜水面的做法图解4]()
4.另锅里把菜油烧热成熟油，晾凉。等面条好了捞起来，沥干水分，晾凉放到熟油里拌匀，防止面条粘连。
![四川甜水面的做法图解5]()
5.面条放碗里，把复合酱油,辣椒油，蒜泥，芝麻酱，花椒面，麻油，芝麻粒混合均匀淋在面条上，拌匀就可以开吃啦！！
小贴士
1.做这道面食味道的关键还是要复合酱油，所以一定要准备。复合酱油的做法：优质酱油或生抽1Cup,老抽2大勺，白糖3大勺，红糖3大勺，花椒(1大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又称大料，大茴，3–4颗），香叶(2–4片)，生姜（1块），葱白（数段）。
制法：将酱油等各种原料放在一只小锅中，中火烧开后转最小火熬制40-60分钟，晾凉后将调味料取出倒入一个干净的玻璃瓶中备用。
四川甜水面的家常做法
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