黄鳝粥的做法

• 1.黄鳝用清水一遍去掉血水;再开水捞一下，然后用冷清水洗净，去掉皮层滑滑的黏物，同时去掉残留的血水。

• 2.把黄鳝肉切片，加入少许盐巴，姜片腌制备用

• 3.黄鳝骨头，头切好另一个碗装起来

• 4.瘦肉切成小肉片，加上黄鳝骨头及黄鳝头一起，放入高压锅，加清水。开始大火，起气调文火慢炖，共半个小时，关火。气退之后，打开锅盖。把所有骨头，肉汤都倒入另一个器皿，静置。

• 5.米淘好备用。

• 6.胡萝卜，撮称条。香菇切片。备用。

• 7.把静置之后的汤慢慢倒入高压锅(这样做预防骨头留在汤中，煮成粥之后不容易食用)，用筷子把瘦肉挑出加入高压锅。其余部分可蘸酱油食用。

• 8.把备用的胡萝卜，香菇，大米加入装汤的高压锅。用勺子往锅底搅拌，以防大米粘锅。添加清水致煮粥需要的水量。盖上锅盖，大火致起气，调文火，共压煮10分钟，关火。气退之后打开锅盖，加入腌制的黄鳝肉，不加锅盖，开火继续煮。煮沸之后1分钟，尝咸淡，根据自己的口味添加盐巴。

• 9.成品。根据自己口味，往碗里加胡椒粉。