红糟焖猪蹄

红糟焖猪蹄
28011浏览 / 252收藏
作者:风意画

健康功效

猪蹄:补血
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
料酒:低蛋白质

食材用料

3小匙
鸡精 2小匙
清水 适量
姜片 3片
花椒(去腥) 少许
料酒(去腥) 2大匙

红糟焖猪蹄的做法

  • 红糟焖猪蹄的做法图解1

    1.先把猪蹄焯下水,往汤锅内倒入适量的清水,把洗净的猪蹄放入。

  • 红糟焖猪蹄的做法图解2

    2.往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒,开大火煮开。

  • 红糟焖猪蹄的做法图解3

    3.待水煮开后,就可以把猪蹄夹起或捞起,沥干水分,把汤锅内的水倒掉,再次用冷水冲洗下。

  • 红糟焖猪蹄的做法图解4

    4.往猪蹄内放入姜片,倒入180克的料酒。

  • 红糟焖猪蹄的做法图解5

    5.继续加入120克的红糟。

  • 红糟焖猪蹄的做法图解6

    6.然后用手抓匀,使红糟裹满每一块猪蹄,腌制1小时。

  • 红糟焖猪蹄的做法图解7

    7.腌制完毕后,在锅内倒入适量的清水,以没过猪蹄为宜。

  • 红糟焖猪蹄的做法图解8

    8.加入3小匙的盐。

  • 红糟焖猪蹄的做法图解9

    9.盖好锅盖,开大火煮开。

  • 红糟焖猪蹄的做法图解10

    10.待汤汁煮开后,转小火慢慢焖煮约1小时。

  • 红糟焖猪蹄的做法图解11

    11.焖煮的过程中,要把锅盖稍稍倾斜点,让汤锅有透气的空间,半个小时后加入少许冰糖。

  • 红糟焖猪蹄的做法图解12

    12.最后大火收汁,出锅前加入鸡精调味。

  • 红糟焖猪蹄的做法图解13

    13.美味可口的红糟焖猪蹄就制作好了。

  • 红糟焖猪蹄的做法图解14

    14.成品图。

  • 红糟焖猪蹄的做法图解15

    15.成品图。

  • 红糟焖猪蹄的做法图解16

    16.成品图。

小贴士

1、猪蹄在购买的时候,店家已经帮忙去毛切块了,回来只要冲洗干净就可以了。
2、炖煮的时候一定要掌握好火候,小火可以保证猪蹄软嫩的关键,可以按照自己的喜好口感延长焖炖的时间。

本菜谱由风意画上传

红糟焖猪蹄的家常做法

全部
回到顶部