【中秋必备】广式月饼

【中秋必备】广式月饼
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作者:食Fun有趣

食材用料

月饼预拌粉 100克
转化糖浆 75克
色拉油 25克
白莲蓉馅料 520克
咸蛋黄 8个
全蛋液 10克
月饼模具容量 75克

【中秋必备】广式月饼的做法

  • 【中秋必备】广式月饼的做法图解1

    1.糖浆和色拉油用手动打蛋器搅拌均匀

  • 【中秋必备】广式月饼的做法图解2

    2.再倒入月饼预拌粉拌匀成团,盖上保鲜膜静置半小时

  • 【中秋必备】广式月饼的做法图解3

    3.咸蛋黄提前用油浸泡过夜,放入烤盘内上下管180度烘烤6分钟备用

  • 【中秋必备】广式月饼的做法图解4

    4.将白莲蓉馅料分为65g一个小团子,备用

  • 【中秋必备】广式月饼的做法图解5

    5.将面团揉圆分为25g一份小团子,备用

  • 【中秋必备】广式月饼的做法图解6

    6.莲蓉手中捏扁,放上咸蛋黄,用虎口小心的往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆。

  • 【中秋必备】广式月饼的做法图解7

    7.面皮在手中捏扁,放上馅料,同样用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆。

  • 【中秋必备】广式月饼的做法图解8

    8.月饼模具内撒上一些防粘,粉在模具中晃一晃,再将多余的粉倒出

  • 【中秋必备】广式月饼的做法图解9

    9.月饼全部压好放入烤盘,再放入已预热好的烤箱(月饼进烤箱之前喷一点水)烘烤5-10分钟

  • 【中秋必备】广式月饼的做法图解10

    10.月饼烤至表面和侧面呈现淡黄色,放凉5-8分钟,取出来刷一层薄薄的蛋黄水,重新放烤箱烤8-10分钟至完成上色

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【中秋必备】广式月饼的家常做法

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