鲫鱼贴饼

鲫鱼贴饼
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食材用料

鲫鱼两条 800克
方火腿 一根
葱姜蒜 适量
花椒八角干辣椒 适量
适量

鲫鱼贴饼的做法

  • 鲫鱼贴饼的做法图解1

    1.鲫鱼去鳞去鳃,洗净划两刀,加盐料酒腌制半小时

  • 鲫鱼贴饼的做法图解2

    2.面粉里加一鸡蛋,加适量盐水揉搓成形。

  • 鲫鱼贴饼的做法图解3

    3.醒发10分钟,分成鸡蛋大的小面团备用。

  • 鲫鱼贴饼的做法图解4

    4.准备葱姜,花椒八角干辣椒。

  • 鲫鱼贴饼的做法图解5

    5.起锅烧油,待油温5~6成,炸姜片。

  • 鲫鱼贴饼的做法图解6

    6.将鲫鱼滑入国内,煎至两面微黄。

  • 鲫鱼贴饼的做法图解7

    7.倒入葱姜蒜和鱼鳔,火腿~~~鱼鳔记得用刀扎破,防止爆开溅油。加水没过鱼肉,加老抽,盐,少许胡椒粉。火开到最大!

  • 鲫鱼贴饼的做法图解8

    8.面团沾水,用手压,在面板上平推,擀成面饼。

  • 鲫鱼贴饼的做法图解9

    9.顺着锅沿,一个挨一个码入锅内。前一步要求大火,是想把锅沿烧热,这样,面饼能粘得上去。

  • 鲫鱼贴饼的做法图解10

    10.盖锅中火10~15分钟,将面饼取出。

  • 鲫鱼贴饼的做法图解11

    11.大火收汁儿,装盘即可。

小贴士

煎一下体型稍大的鱼时,要热油滑入。之后来回晃动锅子即可,不等煎好不要翻面。

本菜谱由莱根泡泡糖上传

鲫鱼贴饼的家常做法

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