素三鮮米粉的做法

• 1.材料：木耳先泡軟，用沉澱粉酒在豆腐面再煎至金黄色；而鷄蛋加小许白洒再煎，較香；两項材料切絲備用；

• 2.米粉用白开水冲洗至娈軟，備用；

• 3.凍鍋下油，先下蒜、薑炒香，再下其他材料，煸炒9成熟，盛起備用，(而茄子先用开水煮軟才一起煸炒)；

• 4.凍鍋下油，下蒜蓉炒香，再下米粉炒均，下生抽老抽酱油上色，用适量白开水容花盐巴再下鍋，盐巴入味較均等；

• 5.米粉再炒走8成熟混合配菜，再加上剁椒，翻炒至全熟後，下蛋絲(留下小量蛋絲装盆用)；

• 6.在米粉面，擺放豆腐絲、蛋絲及用青瓜片裝飾一下，便成香味四溢的米粉；