菠菜戚风蛋糕

菠菜戚风蛋糕
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作者:风意画

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

低筋面粉 100g
菠菜泥 95g
玉米油 60g
细砂糖 50g
柠檬汁 几滴

菠菜戚风蛋糕的做法

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解1

    1.把菠菜冲洗干净,用刀切下。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解2

    2.把切好的菠菜加入料理杯中,搅打成泥,若实在无法搅打开,可以加少许清水。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋白、蛋黄分离,分别放在无油无水的盆子内。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解4

    4.往菠菜汁内加入玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解5

    5.加入蛋黄,搅拌均匀。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解6

    6.继续筛入低筋面粉。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解7

    7.用打蛋器画“一”字或“井”字拌匀。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解8

    8.在蛋白内加入几滴柠檬汁或白醋。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解9

    9.用厨师机6档低速把蛋白打至粗泡,加入1/3细砂糖。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解10

    10.慢慢的转中速把蛋白打至细腻时,加入1/3细砂糖继续搅打。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解11

    11.转高度继续打发,蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解12

    12.一直打至蛋白呈干性发泡状态,打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解13

    13.分三次把蛋白加入蛋黄糊内,用刮刀进行翻拌,一定翻拌均匀。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解14

    14.前两次翻拌好后,可以把面糊倒回盛有蛋白的搅拌桶内,继续翻拌均匀。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解15

    15.翻拌好的蛋糕糊倒入8寸中空模具中,震出气泡。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解16

    16.入预热好的烤箱中下层,上下火150度,约烤30分钟,转140度烤20分钟。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解17

    17.出炉后,立刻把蛋糕从高处摔几下,然后倒扣直至放凉。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解18

    18.放凉后即可脱模。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解19

    19.切开食用,组织细腻,超级有弹性。

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解20

    20.菠菜做出来的戚风是不是很清新自然?

小贴士

1、要用专门的戚风模具,内壁不能有油渍,不能用不沾模,不利于戚风爬高。
2、蛋白一定打至干性发泡,提起蛋头,蛋白呈直立不下垂的尖角,没有达到干性发泡,蛋白不稳定造成回缩。
3、蛋糕要烤熟,出炉前用牙签插入蛋糕体内,提气若无蛋糕屑,就说明烤熟了,没熟透的蛋糕放凉后会回缩。
4、出炉后要及时倒扣。

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菠菜戚风蛋糕的家常做法

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