家乡特色菜～白土岗辣子鸡的做法

• 1.所有香料备齐

• 2.所有调料备齐

• 3.肥膘肉切片

• 4.鸡子剁块，冲洗干净

• 5.凉水入锅

• 6.打去浮沫

• 7.捞出，再用温水冲洗两遍

• 8.锅置火上，放入肥膘肉，小火慢慢将油炼出来，肉渣捞出

• 9.加入菜籽油

• 10.油八成热，放入香料炸香

• 11.倒入鸡块，大火爆炒至无水，鸡块出油

• 12.加入料酒

• 13.加入生抽

• 14.加入老抽

• 15.翻炒均匀，使鸡块上色

• 16.另起锅（珐琅锅），将鸡块倒入锅内，加开水没过鸡块

• 17.加入鸡粉

• 18.加入食盐

• 19.盖上盖子，大火烧开转中火炖煮50分钟左右

• 20.锅内剩余1/3汤汁时即可关火

• 21.制作完成，成品展示