素三鲜饺子

素三鲜饺子
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作者:踏雪寻萍

健康功效

韭菜:补肾
虾皮:补血、护齿、保护骨骼
鸡蛋:润燥

素三鲜饺子的做法

  • 素三鲜饺子的做法图解1

    1.面粉放入盆中,边倒水边用筷子搅拌成絮状,冬天可以用40度左右温水和面

  • 素三鲜饺子的做法图解2

    2.用手揉成面团,放入保鲜袋中饧20分钟,让面粉充分的吸收水分

  • 素三鲜饺子的做法图解3

    3.饧面的时间把韭菜摘洗干净,控干水分,切沫,葱姜切沫,放入碗中

  • 素三鲜饺子的做法图解4

    4.加入约20克食用油,拌匀

  • 素三鲜饺子的做法图解5

    5.鸡蛋打入碗中,滴入2-3滴食醋,用筷子充分打散

  • 素三鲜饺子的做法图解6

    6.起锅烧热,放入少许油,倒入蛋液,用筷子划散,鸡蛋凝固后即可关火,避免炒的太老

  • 素三鲜饺子的做法图解7

    7.虾皮洗净,这一步忘记拍了,大家也可以不洗,锅烧热,放少许油,放入虾皮,小火炒至金黄色盛出备用

  • 素三鲜饺子的做法图解8

    8.鸡蛋用铲子或者筷子夹碎,和虾皮一起晾凉

  • 素三鲜饺子的做法图解9

    9.将晾凉的鸡蛋和虾皮倒入韭菜中,加适量盐,拌匀即可

  • 素三鲜饺子的做法图解10

    10.面团饧好后,再次揉圆,揉光滑

  • 素三鲜饺子的做法图解11

    11.在面团中间戳个洞,用手扯成条

  • 素三鲜饺子的做法图解12

    12.把长条放案板上搓圆,粗细约1.5-2厘米

  • 素三鲜饺子的做法图解13

    13.用手揪成小剂子,约蛋黄大小,不会揪的可以用刀切

  • 素三鲜饺子的做法图解14

    14.撒干面粉,滚圆

  • 素三鲜饺子的做法图解15

    15.断面朝上,用手掌按扁

  • 素三鲜饺子的做法图解16

    16.擀成中间稍厚,边缘略薄的饺子皮,素馅饺子,皮可以擀的薄一些

  • 素三鲜饺子的做法图解17

    17.取一张饺子皮,中间放入馅,这个馅比较蓬松,可以用筷子稍微压一下

  • 素三鲜饺子的做法图解18

    18.中间捏紧

  • 素三鲜饺子的做法图解19

    19.用中指托底,双手大拇指和食指捏紧即可

  • 素三鲜饺子的做法图解20

    20.包好所有饺子

  • 素三鲜饺子的做法图解21

    21.锅中加宽水烧开,放入饺子,用锅铲将饺子撑起来,避免粘锅

  • 素三鲜饺子的做法图解22

    22.煮开后,倒入大半碗凉水

  • 素三鲜饺子的做法图解23

    23.再次煮开后,饺子全部浮起,即可出锅

  • 素三鲜饺子的做法图解24

    24.鲜美的素三鲜饺子就做好了!

小贴士

韭菜特别容易出水,大家包的时候一定要注意先后顺序,洗好韭菜控水,然后和面,炒好鸡蛋和虾皮,晾凉的时间切韭菜。最重要的一点是放油拌好韭菜,在放盐。

本菜谱由踏雪寻萍上传

素三鲜饺子的家常做法

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