韭菜虾皮鸡蛋馅饼

韭菜虾皮鸡蛋馅饼
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作者:辛墨墨

健康功效

韭菜:活血化瘀
鸡蛋:护眼明目
虾皮:护眼明目、抗癌防癌

韭菜虾皮鸡蛋馅饼的做法

  • 韭菜虾皮鸡蛋馅饼的做法图解1

    1.将鸡蛋打散倒入油锅中炒熟后捣成碎块,再放入虾皮翻炒均匀关火晾凉。

  • 韭菜虾皮鸡蛋馅饼的做法图解2

    2.面粉划圈倒入热水,一边倒一边用筷子拌成棉絮状,如果感觉比较烫手可以晾至片刻,然后揉成光滑的面团,表面覆盖保鲜膜饧30分钟,冬季要适当延长时间。

  • 韭菜虾皮鸡蛋馅饼的做法图解3

    3.韭菜提前洗净沥干水分切碎放入容器中,然后调入50克食用油拌匀,再放入鸡蛋虾皮拌匀,盐等一下再放。

  • 韭菜虾皮鸡蛋馅饼的做法图解4

    4.将面团揉匀后分成均匀的十个小剂子,用手掌按扁。

  • 韭菜虾皮鸡蛋馅饼的做法图解5

    5.再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饼皮,不操作的面剂子表面覆盖保鲜膜防止风干。

  • 韭菜虾皮鸡蛋馅饼的做法图解6

    6.这时候在馅料里加入适量的盐拌匀,取一张饼皮放上适量的馅料。

  • 韭菜虾皮鸡蛋馅饼的做法图解7

    7.可以像包包子一样捏严收口,反正就是想办法把收口封住就对了。

  • 韭菜虾皮鸡蛋馅饼的做法图解8

    8.然后翻过来收口朝下,轻轻按扁成饼状,将所有面剂子按照以上步骤包好按扁备用。

  • 韭菜虾皮鸡蛋馅饼的做法图解9

    9.平底锅中放适量食用油,将饼胚排放锅中开小火。

  • 韭菜虾皮鸡蛋馅饼的做法图解10

    10.待馅饼的两面煎成焦黄色,出锅即可。

  • 韭菜虾皮鸡蛋馅饼的做法图解11

    11.一款皮薄馅大、香酥美味的韭菜虾皮鸡蛋馅饼就做好了!

小贴士

烙饼的面我习惯用热水和面,烙出的馅饼特别软乎,就算是放凉后依然不会发硬。具体多热的水呢?就是喝起来会感觉有点烫的温度,但并不是刚烧开的水。韭菜比较爱下水,所以先用食用油将其封住再放盐,这样就不会出现水分了。盐也不要放的太早,包馅饼之前放就可以,但是千万别忘记放了。虾皮会有咸度,所以盐的分量要酌情添加。

本菜谱由辛墨墨上传

韭菜虾皮鸡蛋馅饼的家常做法

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