苦荞蔓越莓戚风蛋糕

苦荞蔓越莓戚风蛋糕
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苦荞蔓越莓戚风蛋糕的做法

  • 苦荞蔓越莓戚风蛋糕的做法图解1

    1.食材称重备用。

  • 苦荞蔓越莓戚风蛋糕的做法图解2

    2.将蛋白和蛋黄分别分离在两个无水无油干净的盆里。将5个蛋黄里面加入25克细砂糖,用蛋抽轻轻打散,搅打均匀就好。依次加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。

  • 苦荞蔓越莓戚风蛋糕的做法图解3

    3.再筛入苦荞面粉,用蛋抽画Z字形搅拌面糊,不要过度搅拌,以免面糊起筋,(面粉如果起筋,会影响蛋糕口感的松软度)

  • 苦荞蔓越莓戚风蛋糕的做法图解4

    4.蛋白里面加入几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打发蛋白,50克细砂糖分三次加入,第一次是将蛋白打发到呈鱼眼泡状态的时候,加入15克细砂糖。第二次加糖是蛋白打发呈粗泡时再加入20克细砂糖,继续打发。蛋白打发至略有纹路的时候再加入剩下的细砂糖,再继续打发。

  • 苦荞蔓越莓戚风蛋糕的做法图解5

    5.将蛋白打发至提起打蛋头,蛋白呈直立的尖角,表明已经打发到干性发泡了,就可以停止打发了。

  • 苦荞蔓越莓戚风蛋糕的做法图解6

    6.挖1/3蛋白到蛋黄糊里面,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(翻拌的时候,从底部网上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

  • 苦荞蔓越莓戚风蛋糕的做法图解7

    7.翻拌均匀后,再挖1/3蛋白到蛋黄糊里,同样手法翻拌。

  • 苦荞蔓越莓戚风蛋糕的做法图解8

    8.将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用同样的手法继续翻拌均匀。翻拌至蛋白和蛋黄糊充分混合。

  • 苦荞蔓越莓戚风蛋糕的做法图解9

    9.将混合好的蛋糕糊倒入7寸中空模具中,抹平,用手端着模具在桌子上轻轻的震几下,使蛋糕糊内部气泡震出。

  • 苦荞蔓越莓戚风蛋糕的做法图解10

    10.再在表面撒上适量蔓越莓,不喜欢蔓越莓可以忽略。

  • 苦荞蔓越莓戚风蛋糕的做法图解11

    11.将模具放入预热好的烤箱下层,烘烤温度以上下火160度,烘烤50分钟(或是根据自家烤箱温度来适当调节)

  • 苦荞蔓越莓戚风蛋糕的做法图解12

    12.烤好的蛋糕从烤箱取出,立即倒扣在冷却架上,晾至完全冷却再脱模。切片即可食用。

  • 苦荞蔓越莓戚风蛋糕的做法图解13

    13.成品。

小贴士

1、模具为学厨7寸中空模。
2、蔓越莓可以换做葡萄干等。或者不放。
3、根据自家烤箱温度来适当调节。

本菜谱由秋天的蝎子上传

苦荞蔓越莓戚风蛋糕的家常做法

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