酱香酸菜肉丝粉

酱香酸菜肉丝粉
196240浏览 / 35收藏
作者:月上阡陌

健康功效

猪肉:滋阴
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

东北酸菜 500克
细粉条 适量
一品鲜豆瓣酱 2勺
小米辣椒 3颗
杭椒 2颗
干淀粉 1调味勺
一品鲜酱油 1调味勺
生抽酱油 2调味勺
十三香 1调味勺
鸡精 少许
适量

酱香酸菜肉丝粉的做法

  • 酱香酸菜肉丝粉的做法图解1

    1.准备主料。

  • 酱香酸菜肉丝粉的做法图解2

    2.准备部分辅料。

  • 酱香酸菜肉丝粉的做法图解3

    3.酸菜用温水反复揉洗,需要换几遍水,去除酸味,喜欢酸的洗2遍。不喜欢酸的多换几遍水揉洗。

  • 酱香酸菜肉丝粉的做法图解4

    4.我换三次水,揉洗后沥水拧干备用。

  • 酱香酸菜肉丝粉的做法图解5

    5.粉条下锅煮透(筷子用力一掐就断)。

  • 酱香酸菜肉丝粉的做法图解6

    6.粉条捞出,过凉水,直接捞出装碗,倒入少量香油,抓匀防粘连。

  • 酱香酸菜肉丝粉的做法图解7

    7.猪肉切丝,加生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉,拌匀入味。

  • 酱香酸菜肉丝粉的做法图解8

    8.小米辣和杭椒切斜丝、姜切丝,蒜切片,葱切葱花,香菜切沫,一品鲜黄豆酱调水备用。

  • 酱香酸菜肉丝粉的做法图解9

    9.炉灶开中火,锅内放适量底油。

  • 酱香酸菜肉丝粉的做法图解10

    10.放入姜、蒜、葱、小米辣、杭椒,炒香。

  • 酱香酸菜肉丝粉的做法图解11

    11.放入肉丝一起翻炒。

  • 酱香酸菜肉丝粉的做法图解12

    12.加入酸菜,开大火,继续翻炒。

  • 酱香酸菜肉丝粉的做法图解13

    13.加入调好水的豆瓣酱和十三香翻炒。

  • 酱香酸菜肉丝粉的做法图解14

    14.加入粉条、一品鲜酱油,盐调好咸淡,继续翻炒。

  • 酱香酸菜肉丝粉的做法图解15

    15.加入鸡精、麻油,翻炒均匀
    出锅,装盘,撒葱花、香菜,上桌。

小贴士

1、酸菜的酸度取决于揉洗的次数和换水的次数,不喜欢太酸就多洗一洗。
2、粉条煮透即可,不要煮太粘,过水不要泡太久,直接过凉捞出,抓香油,粉条炒出来口感更好,有筋道。
3、酸菜吸油,锅底油比平时炒菜略多放一点,酸菜口感更柔滑。

本菜谱由月上阡陌上传

酱香酸菜肉丝粉的家常做法

全部
回到顶部