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红烧茄子
健康功效
茄子:活血
白糖:低蛋白质
红烧茄子的做法
![红烧茄子的做法图解1]()
1.茄子去皮切长条。
![红烧茄子的做法图解2]()
2.茄子切十字花切，容器中加水，加10g盐搅拌一下，放入茄子，让茄子入味。
![红烧茄子的做法图解3]()
3.浸泡5分钟左右沥干水分放在碗里。
![红烧茄子的做法图解4]()
4.锅热放入20g食用油。
![红烧茄子的做法图解5]()
5.茄子裹上淀粉，油6成热下锅炸。
![红烧茄子的做法图解6]()
6.碗中加10g红烧酱油，5g耗油，10g水淀粉，5g白糖，调汁。
![红烧茄子的做法图解7]()
7.锅热加10g食用油，加姜片，蒜末，小米辣，炒出香味后倒入调好的汁。
![红烧茄子的做法图解8]()
8.加入炸好的茄子，煮1分钟左右。
![红烧茄子的做法图解9]()
9.锅中加入鸡粉煮十炒钟。
![红烧茄子的做法图解10]()
10.出锅装盘撒上小葱花。
小贴士
在制作红烧茄子的时候，应该把茄子切好之后用清水侵泡5分钟左右，主要是让茄子能够充分的吸收水分，然后再用高油温去炸，至少要7成热的油温，把茄子放入油锅中炸至变软即可漏出，高油温炸茄子，只是炸在茄子的表面，而茄子的里面全部都是水分，说以茄子里面进不了油，吃的时候也不会油腻。
炸茄子的适合用少许的干淀粉，大家都知道淀粉主要是起到凝固的作用，就像我们平时制作拔丝香蕉一样，外面炸成金黄色的，里面的香蕉一样的不会受到任何的破坏，这个茄子外面放淀粉和这个道理是一样的，但是放淀粉之前同样的需要先用水泡几分钟！
红烧茄子的家常做法
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