玉米面饼子

玉米面饼子
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作者:七铎湄

食材用料

白面 260克
玉米面 150克
酵母 3克

玉米面饼子的做法

  • 玉米面饼子的做法图解1

    1.和面机里加入两小碗白面。

  • 玉米面饼子的做法图解2

    2.再加入一小碗的玉米面。想要保持好的口感,白面和玉米面的比例为2:1。

  • 玉米面饼子的做法图解3

    3.和面机里打入一颗鸡蛋。

  • 玉米面饼子的做法图解4

    4.3克酵母用不超过40度的温水和开。

  • 玉米面饼子的做法图解5

    5.启动和面机,将酵母水一点点倒入机器内。如果酵母水不够,可以加入温清水。

  • 玉米面饼子的做法图解6

    6.和成软硬均匀的面团即可。为了便于发酵,我把面团扯成块,均匀摆在盆底。

  • 玉米面饼子的做法图解7

    7.用和面机发酵约在1小时;如果现在季节常温发酵大约2小时左右。

  • 玉米面饼子的做法图解8

    8.发酵好的面团,扯块面可以看到有均匀的蜂窝状。

  • 玉米面饼子的做法图解9

    9.发酵好的面不用揉,用手扯一块大小适中的面团,双手拍成小饼,厚薄均匀。

  • 玉米面饼子的做法图解10

    10.锅中放入适量的水烧开,把小饼贴在锅边上,全部贴完的样子。

  • 玉米面饼子的做法图解11

    11.盖上锅盖,大火蒸15分钟即可熟。

  • 玉米面饼子的做法图解12

    12.揭开锅盖,看到饼子饱满圆润,很有食欲!

  • 玉米面饼子的做法图解13

    13.饼子的贴锅面长了一层金黄的锅巴!爱吃锅巴的小伙伴有口福了!

  • 玉米面饼子的做法图解14

    14.再来张成品图!

小贴士

1、想要有好的口感,就是白面多点,玉米面少点;
2、和面时也可以把干酵母倒入面中,拌匀后再开启机器,倒水在和面;
3、面团醒发好后,也可以加1克的小苏打揉进面团里,蒸的时候面团更容易醒发。

本菜谱由七铎湄上传

玉米面饼子的家常做法

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