鲅鱼丸的做法

• 1.鲅鱼洗净，去头去除内脏。

• 2.从中间切开，拆除中间鱼骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出小刺。

• 3.加料酒、葱腌制半个小时左右，剁成鱼泥。

• 4.猪肉剁馅儿，加少许盐腌制。

• 5.将猪肉馅儿和鱼泥混合，加一个蛋清，顺一个方向搅拌，加一点点淀粉，如果馅儿干可以稍加一点水，搅打上劲儿。

• 6.小白菜洗净，去根，切段，焯水备用。

• 7.锅中少放一点点油，葱爆锅，加水煮沸，用手挤出丸子，下入锅中。待丸子定型加入小白菜，放盐、白胡椒粉调味儿。

• 8.丸子飘起，小白菜熟了，盛出撒少许香菜。好吃营养的鲅鱼丸子就做好了。可以添几粒枸杞装饰更漂亮。