麻花椰蓉包

麻花椰蓉包
66497浏览 / 127收藏

食材用料

(主面团)高筋面粉 280克
(主面团)细砂糖 25克
(主面团)全蛋液 35克
(主面团)牛奶 110克
(主面团)淡奶油 45克
(主面团)盐 2.5克
(主面团)黄油 20克
(主面团)酵母 3克
(馅料)椰蓉 50克
(馅料)细砂糖 30克
(馅料)全蛋液 50克
(馅料)奶粉 10克
(馅料)黄油 25克
(刷面)全蛋液 适量

麻花椰蓉包的做法

  • 麻花椰蓉包的做法图解1

    1.黄油提前室温软化至用刮刀轻压呈泥的状态备用。

  • 麻花椰蓉包的做法图解2

    2.将主面团的所有食材(黄油除外)按照先液体后粉类的顺序全部放面包机的面包桶中,酵母最后在面粉中间掏个洞放入。

  • 麻花椰蓉包的做法图解3

    3.启动揉面程序,大约揉10-15分钟左右,面揉成团且能拉出粗膜。

  • 麻花椰蓉包的做法图解4

    4.加入软化好的黄油,继续揉面15分钟左右。

  • 麻花椰蓉包的做法图解5

    5.直到面团光滑细腻柔软且能拉出如图一样大片的薄膜。

  • 麻花椰蓉包的做法图解6

    6.面团整理成圆形启动发酵程序(夏天可以室温发酵)。

  • 麻花椰蓉包的做法图解7

    7.面团发酵至两倍大左右拿出。

  • 麻花椰蓉包的做法图解8

    8.在揉面垫上按压折叠排气,然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 麻花椰蓉包的做法图解9

    9.将馅料的所有食材混合(黄油同样需要提前室温软化)。

  • 麻花椰蓉包的做法图解10

    10.混合均匀成团。

  • 麻花椰蓉包的做法图解11

    11.松弛好的面团擀长36厘米,宽26厘米左右的长方形面片。(若是面片擀开总是回缩证明松驰的时间不够,继续松弛一会儿即可)

  • 麻花椰蓉包的做法图解12

    12.如图:将馅料铺满面片的三分之二左右。

  • 麻花椰蓉包的做法图解13

    13.从空白处朝有馅料的方向叠一折。

  • 麻花椰蓉包的做法图解14

    14.继续叠一折,将面片叠成一个小的长方形。

  • 麻花椰蓉包的做法图解15

    15.用擀面杖稍微擀薄。

  • 麻花椰蓉包的做法图解16

    16.用切面刀均分成5份。

  • 麻花椰蓉包的做法图解17

    17.如图:手捏住面片的两端朝相反的方向拧。

  • 麻花椰蓉包的做法图解18

    18.再从中间对折,绕2-3圈,将两头捏在一起收囗,放温暖处发酵40分钟左右。

  • 麻花椰蓉包的做法图解19

    19.刷上一层薄薄的蛋液。

  • 麻花椰蓉包的做法图解20

    20.烤箱175度上下火预热好然后放入烘烤20分钟左右。(中间观察上色了要盖上锡纸)

  • 麻花椰蓉包的做法图解21

    21.香喷喷的“大麻花”就出炉了,趁热吃更美味哦!

小贴士

1、不同品牌的面粉吸水量略有差异,请先预留一定的水量,根据面团的程度适当调整。
2、烤箱的温度和时间仅仅为一个参考,请根据自己烤箱的脾气特点合理调整。
3、面包晾至温热时就用保鲜袋把它密封常温保存,这样保存的面包到第二天甚至第三天,口感也会比较柔软。




本菜谱由玉儿小厨房上传

麻花椰蓉包的家常做法

全部
回到顶部