清炒虾腰的做法

• 1.腰子内部去掉洗干净，腰子竖里划花刀，再横面斜刀一刀披开不要切断，第二刀切断，把腰子全部披好

• 2.腰子放碗内，放水，放点白醋，黄酒拌匀，搁制10分钟

• 3.然后清洗干净沥水，放淀粉，酒，小苏打粉一点点，捏匀，再放盐，一点点油捏匀，腌15分钟，再冲洗沥水，重新腌制一边

• 4.放姜蒜一起腌制一下，洗一下沥水

• 5.虾仁放淀粉捏匀，再放盐一点点，油一点点，胡椒粉一点点再捏匀，腌制半小时

• 6.锅内放半锅水，放入二片姜片，蒜，一茶勺盐烧开

• 7.倒入沥好水的腰子，翻拌几下，没有血水起锅，时间不要太长

• 8.虾仁清洗一下沥水

• 9.开油锅烧烫，倒入虾仁快速翻炒转色，倒入腰子，放一点点热水，盐，炒匀，

• 10.勾芡

• 11.放小葱，起锅

• 12.成品图一张