炒虾腰的做法

• 1.大虾剥出虾仁后开背，去除虾线。

• 2.用3克盐抓匀腌制

• 3.猪腰一劈两开，片去腰臊。

• 4.一定要去除干净，一点白色组织都不能留。

• 5.在猪腰内侧，与猪腰呈45度剞直刀，深度约为猪腰厚度的4/5，注意不要切穿。

• 6.调个方向，与刚才的剞刀呈90度，剞成十字花刀。

• 7.在猪腰短的方向改刀成2cm的腰块。如果是比较大的猪腰可以再一分为二。

• 8.加余下的盐和5克生粉、5克料酒抓匀腌制。

• 9.蒜拍碎粗切一下，青椒、姜切菱形片，小香葱切寸段，木耳手撕成小块。

• 10.烧适量开水，将虾仁氽烫打卷盛出沥水。

• 11.接着将腰块汆烫开花，即刻捞出沥水。

• 12.现在用生抽、米醋、白糖、5克生粉和少许清水兑个碗芡。

• 13.小火起锅下油，将虾仁水分炒干。

• 14.放入青椒、木耳翻炒均匀。

• 15.放入腰花，烹入料酒。

• 16.放入姜片、蒜碎炒出香味，撒入胡椒粉炒匀。

• 17.倒入碗芡推匀。

• 18.加少许香油包尾，关火。

• 19.放入小香葱段翻匀。

• 20.出锅装盘。

• 21.开吃。

• 22.看大图。