茄子塞肉的做法

• 1.猪肉剁成肉末，加生姜，黄酒，盐适量拌勻。

• 2.茄子去头尾切段，用勺子挖去中间部分呈碗状，注意不要挖通

• 3.把肉末塞进茄子里，用勺子压平

• 4.起油锅，趁冷油把所有茄子肉面朝下放入油锅，铺平在锅里，转动油锅，使油均匀加热每个茄子。

• 5.等油烧热煎一会，三分钟后加入葱姜、蒜末、酱油，少量盐，鸡精，少量水煮一会。

• 6.加入适量水至茄子半身，煮一会再将茄子翻身，盖上锅盖烧五分钟。

• 7.出锅，撒上葱末适量。