迷你乳酪小蛋糕的做法

• 1.奶油奶酪隔热水软化，倒入牛奶搅伴成顺滑的奶酪糊；
  

• 2.向奶酪糊里分次加入两个蛋黄，并搅拌均匀，加入融化的黄油拌匀；
  

• 3.把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀；
  

• 4.蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器分3次加入糖搅打到接近硬性发泡；
  

• 5.打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲；
  

• 6.挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌搅匀；
  

• 7.然后全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀；
  

• 8.把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模里；
  

• 9.在烤盘里注水，大概1/2蛋糕模的高度；
  

• 10.把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进150度预热好的烤箱下层，烘烤20分钟；
  

• 11.将烤好的蛋糕取出，待其自然冷却后脱模；
  

• 12.放入冰箱，冷藏2-3个小时以上口味更佳。