巧克力扭纹吐司的做法

• 1.巧克力用刀削成碎屑；
  
  

• 2.加入高粉；
  
  

• 3.加入玉米淀粉；
  
  

• 4.加入细砂糖；
  
  

• 5.加入可可粉；
  
  

• 6.加入牛奶；
  
  

• 7.搅拌均匀，放入微波炉，高火加热1分钟，至巧克力融化；
  
  

• 8.蛋白用打蛋器打至出现一层泡沫；
  
  

• 9.将蛋清加入融化的巧克力混合物中；
  

• 10.继续微波加热，每隔30秒搅拌一次，直至混合物呈粘稠块状；
  
  

• 11.趁热加入黄油，搅拌均匀；
  
  

• 12.将巧克力混合物装入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏。
  
  

• 13.后油法将面团揉至出膜，收入盆中，室温进行一次发酵；
  
  

• 14.将面团发酵至2倍大；
  
  

• 15.取出排气，重新揉圆，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟；
  
  

• 16.将面团擀成长方形薄饼；
  
  

• 17.将已冷藏成型的巧克力薄片放在面饼中间；
  
  

• 18.折起面饼四角，包住巧克力薄片；
  
  

• 19.翻面，重新擀成薄片；
  
  

• 20.再将面饼三折，转九十度；
  
  

• 21.擀开，再三折，反复两次；
  
  

• 22.擀成2cm厚的面饼；
  
  

• 23.用刀从中间切开，不要切断；
  
  

• 24.切开的两边扭成麻花；
  
  

• 25.放入吐司盒，该上保鲜膜，进行过最后发酵；
  
  

• 26.发至八分满，表刷一层蛋清，烤箱190预热，放入下层，烤30至35分钟。