巧克力蛋糕吐司

巧克力蛋糕吐司
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作者:乐享营养

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

酵母 3克
2克
面包部分:高筋面粉 160克
玉米油 20克
柠檬汁 几滴
玉米淀粉 13克
低筋面粉 20克
蛋糕部分:鸡蛋 2个

巧克力蛋糕吐司的做法

  • 巧克力蛋糕吐司的做法图解1

    1.面包部分称重,面粉,糖,盐,酵母放入面包机开启发面团程序,加入牛奶,揉面10分钟后加入黄油,可开两次揉面程序确保出膜。

  • 巧克力蛋糕吐司的做法图解2

    2.面团发二倍大时取去轻压排气,放10分钟松弛

  • 巧克力蛋糕吐司的做法图解3

    3.松弛好的面团擀成厚片,从两边向中间卷起,卷好放入吐司盒,放烤箱开醒发功能或放一碗热水发酵。

  • 巧克力蛋糕吐司的做法图解4

    4.面包发20分钟后开始做蛋糕部分,粉类称重混合,二个盆擦干,一个放入20克牛奶和玉米油混合均匀,分次打入二个蛋黄,每打一次都要用打蛋器打匀

  • 巧克力蛋糕吐司的做法图解5

    5.打匀的蛋黄液加入过筛的面粉拌匀

  • 巧克力蛋糕吐司的做法图解6

    6.蛋清加入几滴柠檬汁高速打出鱼眼泡,加入糖

  • 巧克力蛋糕吐司的做法图解7

    7.蛋清打至奶油状,不流动即可

  • 巧克力蛋糕吐司的做法图解8

    8.打好的蛋清分三次加入面糊中,每加一次都要用硅胶铲轻翻拌匀,筛入可可粉拌匀

  • 巧克力蛋糕吐司的做法图解9

    9.蛋糕部分大概需要20分钟左右完成,这时吐司部分已经发好,烤箱180度预热,将蛋糕糊倒入吐司盒中,轻轻震动吐司盒排出蛋糕糊中气泡,放入烤箱烤45分钟

  • 巧克力蛋糕吐司的做法图解10

    10.烤10分钟左右表面结皮后用刀在蛋糕表面划一道口,排出热气以免开裂。

  • 巧克力蛋糕吐司的做法图解11

    11.表面上色后加盖锡纸,烤后脱模放凉

小贴士

面粉吸水率不同,面包部分牛奶要缓慢添加,面包二次醒发40分钟左右,蛋糕准备要20分钟左右,面包发20分钟后做蛋糕部分,可以同步进行。我同时做了一个原味蛋糕的,所以后加入可可粉。

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巧克力蛋糕吐司的家常做法

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