酸菜鱼片面的做法

• 1.黑鱼片洗干净沥去水分后，加入生粉，盐，鸡精和胡椒粉及一点点水用手抓匀腌制10分钟（抓到略有些粘的程度即可）

• 2.锅中烧开水放入面条煮沸；

• 3.面条烧开后立刻放入冷水下冲凉；

• 4.锅中放油（略多些）烧热，放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白关火；

• 5.捞出备用；

• 6.锅中留炒鱼片的底油烧热后放入姜片少许及酸菜翻炒片刻；

• 7.加入开水，油渣，调入盐鸡精和少许酱油，烧沸后放入面条煮10几秒后即可关火；

• 8.捞出面条盛在碗底，铺上黑鱼片，倒入面汤，撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可。