奶酪布丁面包的做法

• 1.1先做汤种 （高粉 260 低粉120 酵母5 盐6 糖25 奶粉16 ），100克水加入20克面粉充分搅拌均匀，放到煤气上加热至65度离火，中间需不停搅拌，以防锅底烧焦。
  2面糊表面贴保鲜膜，降到室温后冷藏一个小时。
  3后油法将材料（全蛋 80 水87 汤种100 C 黄油 60）打至扩展阶段。
  4室温发酵至2倍大。
  5 等分50g一个，滚圆松弛15分钟。
  6将面团收口朝下，用力拍扁排气，擀成圆形。
  7用比面团小一圈的慕斯圈切割下面团。
  8成为一个圆圈和一个圆底。
  9圆底先放入纸模。
  10再放入圆圈。
  11放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时。
  12发酵至两倍大。
  13倒入布丁液。
  14预热烤箱， 160度上下火20分钟。

• 2.布丁液：奶酪100g，砂糖20g，牛奶40g，淡奶油40g，鸡蛋30g，柠檬汁2.5g
  1，奶油奶酪隔水加热用蛋抽搅拌至顺滑，分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状
  2，加入柠檬汁继续搅拌
  3，奶液在微波炉里加热，慢慢倒进2里面轻轻搅拌
  4，鸡蛋搅拌开来后，将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌
  5，过滤以后倒入容器里里。