金朗姆香蕉戚风蛋糕的做法

• 1.香蕉用叉子压成泥，拌入一小匙柠檬汁，避免氧化变黑。
  
  

• 2.低筋面粉加盐混合过筛两次备用。

• 3.烤箱预热175度，蛋白蛋黄分离。

• 4.蛋黄分三次加入糖搅拌至颜色变浅，加入香蕉泥拌匀。

• 5.缓慢加入色拉油拌匀，接着加入水拌匀，再加入金朗姆酒拌匀，最后筛入低筋面粉拌匀放一旁备用

• 6.蛋白内滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器中速开打，中途分三次加入细砂糖。
  
  
  

• 7.当蛋白打至接近干性发泡（即有圆锥形尖角），挑起三分之一蛋白入蛋黄糊中用刮刀拌匀。

• 8.再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，用刮刀拌匀。

• 9.从一定高度慢慢将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手指压住烟筒震出大气泡。

• 10.将模具放入烤箱，降至170度，烤40分钟。
  

• 11.出炉后即刻合不倒扣，彻底凉后脱模。