麻油

麻油
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健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中

麻油的做法

  • 1.将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1:1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制,可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。

  • 2.将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒备用。

  • 3.香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块,方便炸制完捞出。

  • 4.锅烧热,放入植物油,植物油与花椒的比例为3:1,这个比例做出来的麻油又香又麻,最适合做凉拌菜。

  • 5.放入葱姜末,小火慢慢炸。

  • 6.炸制的过程,稍微翻动一下,使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内,可使麻油吃起来又麻又香。

  • 7.炸至葱姜蒜微黄。

  • 8.倒入用水泡好的花椒。

  • 9.油中炸制5秒钟。

  • 10.关火,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足。

  • 11.焖至油变凉,将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内,放冰箱,可食用一个夏季。

  • 12.过滤完麻油,剩下的花椒,不要扔掉,压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗,一样的美味。

小贴士

1.用与花椒等量的开水,把花椒浸泡1分钟,可将花椒中的麻味浸泡出来,使花椒炸出来的辣椒油口感更加麻。
2.植物油与花椒的比例为3:1,这个比例做出来的麻油又香又麻,最适合做凉拌菜。
3.炸花椒之前,先放入葱姜蒜,小火炸香,这样可使做出来的万能麻油香气更加浓郁,美味无比。
4.将葱姜蒜炸至微黄,放入花椒在油中炸制5秒钟,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足。

本菜谱由台式美厨王上传

麻油的家常做法

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