红烧香菇炖鸡

红烧香菇炖鸡
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作者:傾誠淚

健康功效

料酒:低蛋白质

食材用料

4小勺
老抽 1汤匙
鲜香菇 400克
鸡块 1000克
葱姜花椒大蒜八角 适量

红烧香菇炖鸡的做法

  • 红烧香菇炖鸡的做法图解1

    1.把鸡块焯一下,大约煮沸3分钟后捞出

  • 红烧香菇炖鸡的做法图解2

    2.用冷水冲洗,去掉血水,拔去杂毛,沥干水分

  • 红烧香菇炖鸡的做法图解3

    3.热锅入油,油温不高时放糖,文火,铲子不停搅动糖让其充分融化,待糖变成泡沫状漂起来放入鸡块

  • 红烧香菇炖鸡的做法图解4

    4.拧成大火煸炒鸡块,翻动鸡块注意频率,太快则上色慢,太慢就糊了,炒至糖色均匀鸡皮呈金黄色放入料酒葱姜蒜再炒几分钟(可以根据个人口味放干辣椒)

  • 红烧香菇炖鸡的做法图解5

    5.加入热水,漫过鸡块即可,花椒八角入料盒后入锅,放酱油

  • 红烧香菇炖鸡的做法图解6

    6.开锅之后拧成小火,放入香菇

  • 红烧香菇炖鸡的做法图解7

    7.待水烧去一半时加盐,再继续炖,炖至汤汁发粘,锅中有噼啪的声音就可以出锅了

小贴士

如果用柴鸡需要再续一次同样多的水,八角不要多放,放多了味道总觉得怪怪的。

本菜谱由傾誠淚上传

红烧香菇炖鸡的家常做法

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