琥珀核桃的做法

• 1.原料图。糖图上的量感觉不够，我后来又加了一些。

• 2.核桃在锅里用中小火炒熟，核桃易熟注意火候别炒糊了。

• 3.倒出炒好的核桃晾凉。

• 4.在不粘锅中倒入适量清水和白砂糖。

• 5.煮开后，中小火熬。

• 6.糖浆怎么样算熬好了呢，有一个检验方法：就是在边上放一碗冷水，用筷子不时地蘸点糖浆在冷水里迅速放一下后再尝一下，至碰过冷水的糖浆尝起来硬脆为止。

• 7.倒入晾凉的核桃仁。

• 8.快速翻动尽量使核桃仁均匀地裹上糖浆。

• 9.撒上熟白芝麻再拌匀。

• 10.倒在盘中，趁热扒拉开核桃仁，尽量摊平，如果搞成一堆等下凉了就很难再分开了。