大头菜

大头菜
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食材用料

大头菜 十斤
2斤

大头菜的做法

  • 大头菜的做法图解1

    1.将大头菜水分风干一部分,捏着软软的就好。

  • 大头菜的做法图解2

    2.将大头菜泡在水里二十分钟,用干净的刷子或牙刷刷干净,沥干水。

  • 大头菜的做法图解3

    3.切大小厚薄合适的片

  • 大头菜的做法图解4

    4.然后切成细条。

  • 大头菜的做法图解5

    5.和上适量的盐

  • 大头菜的做法图解6

    6.装入细长口的扑坛。

  • 大头菜的做法图解7

    7.装入细长口的扑坛。

  • 大头菜的做法图解8

    8.坛口用玉米叶、粽叶或者蒲叶封死

  • 大头菜的做法图解9

    9.再用竹篾卡住,这样可以防止坛子倒、扣后咸菜滑落。

  • 大头菜的做法图解10

    10.封好的坛口。

  • 大头菜的做法图解11

    11.找一个合适的深盘子,将扑坛倒扣上去,盘子里加上适量的水封住坛口,隔绝空气,并不时检查是否需要续水。两个月以后,大头菜辛辣味消除就可以食用了。

  • 大头菜的做法图解12

    12.(图片里的大头菜是是七个月时的颜色)夏天的时候可以把菜掏出来,放到簸箕或者竹床上晒半个到一个太阳(半天到一天)。然后再将菜装进扑坛里。

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大头菜的家常做法

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