湖北名菜香酥藕夹的做法

• 1.选择粗壮的藕中段，去泥洗净，去掉头尾结巴。

• 2.把姜、蒜切成尽量小的碎末，备用。

• 3.猪肉切碎，加入姜蒜剁成肉馅状，打入土鸡蛋。

• 4.加生抽、醋、盐等调料到肉馅里，鸡蛋打散，搅匀。

• 5.藕切成0.5厘米厚的片，在一片藕上均匀涂上肉馅，将另一片藕和在一起，轻轻按压，肉馅塞满藕洞，将两片藕粘在一起。

• 6.取200克面粉，加水调成面糊，筷子提起来能挂上面糊就可以了，不要太干。放半匙盐。

• 7.做好的藕夹放到面糊里裹上薄薄一层，锅里放平锅底的油，烧至4成，用筷子将藕夹放到锅里，小火炸，当一面炸至微黄后翻面炸另一面。

• 8.想要口感更酥脆，将藕夹捞出来稍稍放凉后再炸一遍，炸至焦黄。

• 9.先捞出一个看看，里面的肉馅冒香熟透了就可以盛上来了。