翻毛鲜肉月饼的做法

• 1.1、肉剁成泥

• 2.2.所有的材料加一起。葱除外

• 3.3、拌匀，顺时针搅拌，最好腌制1小时以上，我是头天调的馅料，放在冰箱，第二天早晨做的

• 4.4、腌制好的肉馅加入切碎的葱拌匀，分成37克大小，

• 5.5、分别和好油皮、油酥、松弛半小时。油皮、油酥分成等量10份

• 6.6、取油皮手心按扁

• 7.7、油皮包油酥，

• 8.8、收口捏紧

• 9.9、收口向下，松弛10分钟

• 10.10、松弛的面皮按扁

• 11.11、擀成椭圆形，

• 12.12、从上面往下卷起来，

• 13.13、逐一操作后松弛15分钟

• 14.14、将松弛好的面按扁

• 15.15、将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后松弛15分钟，逐一操作后松弛15分钟。

• 16.16.按扁

• 17.17、将面皮再次擀开，包入馅料，

• 18.18、接口向下，放入烤盘，170度烤30分钟左右，见起酥即可

• 19.刚刚烤好的月饼,不敢动的

• 20.成品