老婆饼的做法

• 1.油皮：低粉160克，白糖30克，猪油30克，牛奶75克

• 2.油酥：低粉120克，猪油60克

• 3.馅料：熟糯米粉95克，白糖100克，黄油50克，水150克表面：蛋黄液

• 4.油皮原料混合倒入容器中

• 5.揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛30分钟

• 6.油酥原料混合，猪油软化后，抓成面团即可（不用揉）

• 7.馅料除熟糯米粉外，混合倒入锅中，中火熬至黄油，白糖溶化

• 8.熬好的液体浇在熟糯米粉中

• 9.搅拌均匀无干粉后，放凉备用

• 10.油皮，油酥各分成12等份

• 11.油酥放入油皮中

• 12.收紧封口

• 13.擀成椭圆形后，卷起

• 14.再次擀卷

• 15.全部卷起后，松驰10分钟

• 16.松驰后擀成圆形

• 17.包入馅料（约30克糯米馅）

• 18.封口朝下，用手压扁后，摆入烤盘中

• 19.刷上一层蛋黄液

• 20.用刀在表面切两条口（切破表皮）

• 21.烤箱170度预热，中层，25分钟

• 22.19，成品（热的时候有点炒糯米粉的气味，凉了就没了）