老婆饼(豆沙版)

老婆饼(豆沙版)
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作者:BABY杨轶

食材用料

水油皮材料~
中筋面粉 240克
玉米油 75克
90克
油酥材料~
中筋面粉 160克
玉米油 75克
豆沙馅 适量
白芝麻 少许
蛋黄液(刷表面) 适量

老婆饼(豆沙版)的做法

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解1

    1.把水油皮材料(中筋面粉、玉米油、白糖、水)放入容器和成面团

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解2

    2.把油酥材料(中筋面粉、玉米油)放入容器和成面团

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解3

    3.和好的面团盖保鲜膜醒20分钟

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解4

    4.醒好后各分成相同的等份

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解5

    5.拿一个水油皮按扁后,包入一个油酥

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解6

    6.收口捏紧不要漏酥

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解7

    7.擀成长舌状

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解8

    8.由上至下卷起

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解9

    9.按照这个手法都做好后,盖保鲜膜醒20分钟

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解10

    10.醒好后竖着再擀长,再卷起醒20分钟

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解11

    11.时间到拿一个对折后按扁

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解12

    12.擀成圆面片

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解13

    13.包入适量豆沙馅

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解14

    14.像包包子一样打褶捏紧收口朝下

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解15

    15.轻轻压扁

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解16

    16.按照这个手法做好全部,放入烤盘

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解17

    17.表面刷蛋黄液(此时烤箱180度预热)

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解18

    18.待表面稍干后用锋利的刀子在表面划三道

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解19

    19.表面撒上白芝麻点缀

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解20

    20.放入烤箱中层180度烤25分钟

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解21

    21.时间到出炉

  • 老婆饼(豆沙版)的做法图解22

    22.装入盘中来一张

小贴士

表面划道子的时候尽量用锋利一点的刀子,并且小心伤到手!烤箱温度与烤制时间只供参考!因为每个烤箱不同请按照自家烤箱而定!豆沙馅做法可参考我的菜谱!

本菜谱由BABY杨轶上传

老婆饼(豆沙版)的家常做法

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