南乳扣肉的做法

• 1.洗好猪肉、芋头，准备好南乳汁。

• 2.准备好葱、姜、八角。

• 3.锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟。

• 4.把芋头切成4mm的片。

• 5.锅中入油，放入猪肉，皮的一面面朝下炸。

• 6.炸的时候，一定要盖上盖子小火炸皮（皮受热会喷出大量的油，一定要加盖，我炸时心脏被吓的扑扑跳，幸好加盖，否则要破相了）。

• 7.炸好后放入冷水中，浸泡十分钟。

• 8.趁着泡猪肉的时间，把芋头放入油锅中炸到金黄色（炸时要用铲子常动动，以防粘锅）。

• 9.肉皮捞出，刷酱油上色。

• 10.然后切成约4mm的片。

• 11.把葱、姜、蒜切成末。

• 12.锅中入少许的油，加入葱、姜、蒜炸香。

• 13.再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀。

• 14.把做好的汁淋在肉上。

• 15.放入蒸锅中蒸60分钟。

• 16.开水中入少许的油，放入小青菜烫一下捞出。围在盘子边作装饰用