彩虹冰皮月饼的做法

• 1.140g牛奶，25g糖混合，加糯米粉50g、粘米粉35g和20g淀粉，拌匀成稀面糊（最好再加点色拉油或者白油，再加点炼奶）

• 2.隔水加热

• 3.用筷子搅拌至黏稠后关锅盖再蒸10分钟

• 4.关锅盖再蒸10分钟，室温下放凉

• 5.放凉面团期间做馅儿：黄油18g 室温软化后打散分两次加35g糖，打至松发。

• 6.将1个鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀。

• 7.将奶粉35g 温水35g 淀粉18g与适量芝士粉拌匀，倒入与蛋黄糊搅拌均匀

• 8.搅好的蛋黄面糊隔水加热，小火蒸，间隔一段时间要注意搅拌，直到蛋黄面糊结成类似小疙瘩粘稠状关火

• 9.用勺子按压，使奶黄馅更加细腻

• 10.紫薯切片，隔水加热

• 11.放入保鲜袋，加5%白糖，压成泥，拌匀

• 12.奶黄馅儿均分为5等分，其中4个分别加适量抹茶粉，可可粉，草莓粉，紫薯泥揉匀；

• 13.揉匀后的馅儿团加上未加粉的馅儿团一共得到五种颜色的馅儿团

• 14.各色馅儿团各取5g压扁叠加；

• 15.面团放凉后，带塑料手套将其揉成团。

• 16.取20g冰皮面团压扁，放入馅儿

• 17.收口处再用7g的冰皮面团包合

• 18.揉成球体

• 19.在炒熟的糯米粉中滚一圈

• 20.用月饼模压形

• 21.冷藏2小时以上即可