抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

• 1.蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以

• 2.牛奶稍加温，将抹茶拌入

• 3.蛋黄搅匀，加入色拉油、抹茶奶，让三者充分融合

• 4.筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉，用橡皮铲充分搅拌，直至拌入全部面粉

• 5.蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量的三分之一白糖，打发至初步发泡

• 6.再放入三分之一白糖，继续打发，最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立

• 7.取约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀

• 8.之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中

• 9.将混合物全部充分拌匀

• 10.把烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平

• 11.放入蜜豆（红小豆加白糖，提前制作的），蜜豆也可以放蛋糕底部，即先放油纸上，再倒蛋糕糊，那样烤好的蛋糕片上部没有小坑坑儿，更平整

• 12.烤箱事先预热5分钟，烤箱调至上下各160度、150度，开热风，上下烤15分钟

• 13.在蛋糕烘烤的时候，打发奶油，盆中放冰水，就是凉水中加几块冰

• 14.将盛奶油的盆坐在冰水盆中，加入适量白糖，用打蛋器打发

• 15.打至成型，这种不用于裱花的奶油，可以不必打得太膨胀

• 16.蛋糕片烤好后倒扣

• 17.撕下油纸晾凉

• 18.用小铲去掉油纸上的蛋糕沫（也可以另换一张新的油纸），放上蛋糕片，开始抹奶油

• 19.抹匀全部奶油

• 20.慢慢卷起

• 21.如果蛋糕片烤的软度合适，这时是可以轻松卷起的

• 22.将油纸裹紧

• 23.再加层保鲜膜

• 24.放2、3个小时以上，就可以“宽衣解带”了，呵呵

• 25.切片

• 26.装盘呈上，色彩不错吧？

• 27.有木有清新的、小文艺的感觉？