芝心虾球的做法

• 1.蛋液备用。

• 2.将虾剥壳，取出泥线后备用。

• 3.肥肉备用。

• 4.将肥猪肉加入搅拌机中。

• 5.搅拌成泥状。

• 6.绞好后备用。

• 7.加入虾仁。

• 8.将虾仁用绞肉机绞成茸。

• 9.取出馅料加入胡椒粉。

• 10.加入盐

• 11.加入香油

• 12.加入料酒

• 13.搅拌上劲。

• 14.加入淀粉搅拌

• 15.芝士搓成圆形备用

• 16.芝士搓成圆形备用

• 17.虾球在淀粉中滚动。

• 18.虾球在淀粉中滚动。

• 19.所有的虾茸依次包好成球。

• 20.虾球放入鸡蛋液中

• 21.滚动虾球至涂满蛋液（尽量均匀蘸上）。

• 22.放入面包糠中

• 23.最后均匀粘上面包糠

• 24.锅中坐油，见微微热气，烧至6-7成热放入虾球小火炸。（火一定要小）

• 25.定型后用筷子翻动。

• 26.炸制金黄色，捞出沥干油分即可。