全麦戚风的做法

• 1.将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个容器中。在蛋黄中加入10克细砂糖。

• 2.搅拌至细砂糖融化。加入牛奶，搅拌均匀

• 3.再加入玉米油搅拌均匀

• 4.在蛋黄糊中加入全麦面粉

• 5.再将低筋面粉筛到蛋黄糊中，从下向上翻拌均匀后备用

• 6.用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡状态时，加入三分之一细砂糖

• 7.继续打至泡沫丰富时，再加入三分之一细砂糖

• 8.继续打至蛋白表面有纹路时，加入剩余细砂糖

• 9.继续打至蛋白至硬性发泡状态，提起打蛋器，蛋白呈直立的小尖状为硬性发泡状态

• 10.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，不要划圈搅拌

• 11.将搅拌好的面糊全部倒入打发的蛋白中

• 12.从下往上翻拌成均匀细腻的面糊，不要划圈搅拌，倒入模具中，拿起模具轻轻震动两下。

• 13.放入预热好的烤箱，150度50分钟左右.出炉后立刻倒扣在烤网上

• 14.完全冷切后，脱模，即可食用