酸菜鱼片的做法

• 1.1、食材准备：我买了火杀的草鱼尾，让卖鱼的大爷帮我片好的，家里人爱吃绿豆芽，但多数是用黄豆芽；

• 2.2、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右；

• 3.3、豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟；

• 4.4、盛入容器内垫底备用；

• 5.5、配料准备，酸菜切小断；

• 6.6、热锅入油，放入葱姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香；

• 7.7、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味；

• 8.8、加入高汤烧开；

• 9.9、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右；

• 10.10、再将鱼片放入烫熟；

• 11.11、加鸡精和盐调味；

• 12.12、将里面的鱼肉和配料捞出放入容器；

• 13.13、将汤底过滤一下放入，再淋上热油；

• 14.14、青红椒点缀一下即可上桌。