冬瓜蓉馅的做法

• 1.油皮：低粉200克，高粉50克，黄油50克，白糖30克，水约100克

• 2.油酥：低粉200克，黄油100克

• 3.馅料：冬瓜（去皮去籽）500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克

• 4.馅料做法：冬瓜洗净后切成4段

• 5.用工具擦成细细的丝

• 6.将冬瓜丝倒入平底锅内，不要放油，开火翻炒至水分明显变少

• 7.倒入白糖炒至糖化

• 8.转小火，倒入糯米粉，椰蓉

• 9.翻拌均匀，汤汁收干即可，盛出冷却备用

• 10.油酥/皮及包制：黄油软化后，将油皮原料混合至容器中，慢慢加水和成光滑的面团

• 11.将面团加盖饧约15分钟

• 12.油酥中的软化黄油放入低粉中

• 13.混合均匀，能抓成团即可

• 14.油皮，油酥各分成15等份（根据个人想做的大小决定）

• 15.油皮擀成圆形，中间放上油酥

• 16.包好，收紧封口

• 17.封口朝下，压扁后，擀成牛舌状，卷起，再擀开，卷起后竖着放

• 18.用手压扁，再擀成圆片

• 19.放上适量冬瓜馅

• 20.包起，捏紧封口

• 21.封口朝下，摆入烤盘，稍整形

• 22.表面刷上蛋液，撒少许芝麻

• 23.烤箱180度预热，中层，约30分钟，若要颜色更漂亮，烤15分钟后取出再刷一次蛋液

• 24.成品