香煎家常豆腐的做法

• 1.干木耳提前温水泡发，洗净备用

• 2.老豆切腐1厘米左右厚度的块，放入盐水中煮一下。姜蒜切片、大葱叶子切菱片

• 3.胡萝卜、青椒、西芹切菱块备用

• 4.热锅冷油，油5成热从锅边滑入豆腐，小心有油溅出烫到，煎1分钟左右翻面煎黄。待30~45秒钟左右，停火将豆腐装盘

• 5.另起一锅，热锅冷油爆香豆瓣酱，炒出红油

• 6.放入姜蒜炒香

• 7.放入胡萝卜翻炒10下左右

• 8.放入黑木耳翻炒均匀

• 9.放入适量的水并倒入煎好的豆腐

• 10.倒入兑好的醋、生抽、翻炒至均匀后，中大火焖煮2~3分钟至豆腐入味

• 11.水收干到3/5的时候放入青椒、西芹、大葱叶子翻炒至熟

• 12.（汤汁收干到只剩1/5），放入鸡精和少量的盐即可起锅装盘