蒜香紫茄的做法

• 1.材料图。

• 2.茄子洗净，一分四份之后再切成稍大的块，类似滚刀块。

• 3.大蒜切片。

• 4.取一小碗，将一勺蚝油一勺生抽一勺醋倒入，加盐和一点儿糖兑成料碗。

• 5.加水加淀粉调成碗芡。

• 6.炒锅倒一点儿油，（我的锅之前炸葱油，留下的底油，忽略那些葱碎。）

• 7.将茄块倒入锅中，小火慢慢的炒，边炒边翻动。

• 8.至茄块八成熟出锅

• 9.锅中倒油，炒香蒜碎。

• 10.将之前炒好的茄块倒入。

• 11.翻炒后倒入碗芡。

• 12.翻均匀即可出锅，装盘后加薄荷叶碎。